• Terrine de sanglier au cognac...

    Terrine de sanglier au cognac...

    Un grand merci à Xavier et Corine pour ce quart avant de sanglier!!! happy 

    Mon mari étant un ancien charcutier/traiteur, il a ressorti une de ces recettes en la remettant au goût du jour wink2

    Un vrai régal et d'une simplicité...

    Ingrédients pour une terrine:

    - 500 gr de sanglier

    - 500 gr de gorge de porc

    - 2 échalotes

    - 2 gousses d'ail

    - 16 gr de sel fin

    - 2 gr de poivre

    - 3 gr de sucre

    - 3 gr de muscade

    - 5 cl de cognac

    - 2 feuilles de laurier

    - une poignée de persil

    - 2 c à soupe de vin blanc

    - 2 blanc d'oeuf

    Préparation:

    Coupez en fine lèche le sanglier

    Terrine de sanglier au cognac...

     

    Coupez en tout petits dés la moitié de la gorge et mixez le reste.

    Terrine de sanglier au cognac...

    Terrine de sanglier au cognac...

    Terrine de sanglier au cognac...

     

    Dans un saladier malaxez, vos lèches de sanglier, vos dés de gorge, votre gorge mixé, les échalotes ciselés, les gousses d'ail dégermés et pressés, le sel, le poivre, le sucre, la muscade, les feuilles de laurier et le cognac...

    Terrine de sanglier au cognac...

    Terrine de sanglier au cognac...

     

    Filmez et laissez reposer au frais minimum 24 heures à 32 heures...

    Terrine de sanglier au cognac...

     

    Le lendemain, mettez le persil haché, le vin blanc, les blancs d’œufs et malaxez bien...

    Terrine de sanglier au cognac...

     

    Faites cuire au bain marie 1 heure 30 à 80°.

    Dégustez 2 jours après, peut être conservé au frais 15 jours...

    Terrine de sanglier au cognac...

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  • Commentaires

    1
    Mardi 29 Mars 2016 à 17:21

    je voudrai imprimer ces recettes comment faire? merci de me renseigner

     

    2
    Jeudi 31 Mars 2016 à 16:17

    il y a une petite imprimante sur le coté droit en haut, mais malheureusement je crois que si on imprime il y aura les photos..

    Je peux vous regrouper la recette vers le bas et vous pourriez faire un copié collé dans un dossier bloc note et ensuite l imprimer...

    3
    cretond
    Jeudi 31 Mars 2016 à 18:49

    merci pour cette reponse cordialement DANIEL

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