Ingrédients pour un beau plat à gratin de 6 personnes:

- 6 endives

- 6 tranches de jambon

- 6 belles pommes de terre

- gruyère râpé

- noix de muscade

- sel et poivre

pour la béchamel je vous mets les dosages approximatif car je la fait à vu d’œil, je l'aime un peu épaisse pour les endives au jambon...

- environ 180 gr de beurre

- environ 170/180 gr de farine

- environ 750 ml de lait

Préparation:

 Mettez votre gruyère (une dizaine de poignées) avec un peu de lait dans un saladier et laissez le trempé jusqu'au dressage du plat. C'est pour avoir un beau gruyère fondant sur le dessus!  

Retirez le trognon de l'endive comme si vous retiriez le pédoncule d'une tomate, en creusant assez loin...Ceci pour retirer un maximum d'amertume! 

Mettez un fond d'eau dans votre cocotte minutes, placez vos endives, pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le panier, salez, et faites cuire 20 minutes à partir du moment ou la soupape se met à tourner...

Cuites de cette façon vos endives rejetteront quasiment pas d'eau dans votre plat tout à l'heure! 

Pendant que vos endives cuisent préparez votre béchamel en faisant fondre le beurre avec du sel et du poivre dans une casserole, une fois le beurre fondu mettez votre farine petit à petit en remuant constamment jusqu’à ce que vous ayez un roux consistant...

Dès que le roux à atteint la consistance voulu versez votre lait petit à petit jusqu'à obtenir une béchamel avec une consistance assez épaisse...Une fois prête mettez y une belle poignée de gruyère, de la muscade mélangez et réservez...

Mettez vos endives cuite dans une tranche de jambon et installez le tout dans le plat avec les pommes de terre autour.

Versez votre béchamel dans le plat, mettez votre gruyère (sans le lait) parsemez de noisette de beurre et enfournez à 200° pendant 30 min...

Et là miam miam j'en ai encore le goût dans la bouche, régalez vous bien!!!