Ingrédients:

- boudin blanc

- boudin noir

Pour la confiture d'oignon:

- 4 gros oignons

- 5 cl de vinaigre de xérès 

- 1 c à café de sucre

- 1 c à soupe de sirop de grenadine

- 40 gr de beurre salé

Coupez vos oignons en deux et émincez les.

Faites les cuire à feu doux dans le beurre fondu, avec le sucre pendant 45 min en remuant de temps en temps.

Déglacez avec le vinaigre et faite réduire à petit frémissement jusqu'à évaporation total.

Mettez le sirop de grenadine et faites cuire 5 min.

Retirez la peau du boudin blanc, taillez des rondelles et faites les cuire à la poêle dans une noisette de beurre.

Mettez le boudin noir dans la poêle, retirez la peau et faite le griller.

Dressez dans vos cuillères...