Ingrédients pour un lapin:

- 1 lapin découpé

- 2 carottes (se sont celles de mon jardin elles sont petites, c'est pour ça que vous en voyez un peu + sur la photo)

- une botte d'oignon grelot (là ceux de mon jardin)

- 1 grosse échalote allongée ou 2 normal

- une grosse gousse d'ail ou 2 petites

- une petite brique de crème liquide (20 cl)

- 2 bières brune

- 1 gros maroilles (375 gr)

- thym, laurier

- sel et poivre

Préparation:

Épluchez vos carottes, oignons grelot, ail (dégermé) et l'échalote.

Coupez en rondelles vos carottes, ciselez votre échalote et l'ail.

Retirez la croûte du maroilles et coupez le en morceaux.(coupez le dès la sortie du frigo car si il commence à se ramollir ce sera plus compliqué)

Mettez à fondre du beurre dans un filet d'huile de tournesol (l'huile pour ne pas que votre beurre noircisse...)

Une fois le beurre frémissant mettez vos morceaux de lapin, faites les revenir et réservez les.

Si vous avez le foie pareil faites le revenir et réservez le jusqu'au moment de servir.

Quand vous voyez que ça attache au fond de votre cocotte en fonte n'hésitez pas à verser un peu de bière en frottant les sucs afin que vous ne vous retrouviez pas avec un goût de brûlé!

Là j ai mis une lichette de bière pour gratter les sucs collés...

Faites revenir vos oignons 2/3 minutes avec le thym et le laurier.

Mettez vos carottes, échalote, ail remuez à peine une minute et mettez une lichette de bière si ça a tendance à attacher...

Versez le restant de bière, la crème, remettez le lapin (sans le foie) et faites cuire à feu doux pendant 1 heure à 1 h 15.

Remuez de temps en temps...

Retirez la viande, faites réduire d'un quart ensuite mettez les morceaux de maroilles et faite le fondre à feu doux en remuant constamment.

Une fois le maroilles fondu faites chauffer un bon quart d'heure à feu doux en remuant souvent car ça a tendance à attacher!!!

Goûtez pour rectifier l’assaisonnement, salez légèrement et poivrez généreusement...

Remettez les morceaux de lapin, le foie, couvrez et laissez le lapin se réchauffer un peu, 2 à 3 min à feu très doux, il ne faudrait pas que ça attache...