• Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

    Je me suis retrouvée avec deux choux vert, un frisé et un lisse...

    Après avoir fait une potée champenoise avec le frisé je n'avais pas envie de manger l'autre avec les mêmes intonations de lard, saucisse ou autre goût du genre...

    Et en ouvrant mon frigo je vois cette truite fumée et hop tout les goûts me sont venus en bouche et voici comment j'ai crée mon choux vert à la truite fumée... qui peut être remplacé par du saumon fumé...

    Sincèrement et sans vouloir paraître prétentieuse, on s'est régalés comme des fous!!! happy

    Ingrédient pour 4 à 5 personnes:

    - 1 choux

    - 2 belles échalotes

    - 400 gr de truite fumée ( ou saumon de bonne qualité, car sinon il vaut mieux une bonne truite fumée)

    - 180 gr de beurre environ

    - 25 cl de vin blanc

    - 2 briques de crème liquide ( 40 cl)

    - 2 ou 3 belles poignées de cacahuètes

    - 1 pomme granit

    - 1/2 oeuf dur par personne

    - 2 c à café de jus de citron jaune

    - sel et poivre

    - riz basmati

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

     

     

    Préparation:

    Faites cuire votre riz comme d'habitude...

    Coupez votre choux en 4, retirez la cote dur et ciselez le finement...

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

     

    Faites bouillir de l'eau et faites y blanchir votre choux 2 à 3 minutes.

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

     

    Pendant que votre choux blanchit, ciselez vos échalotes.

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

     

    Égouttez votre choux, faites fondre environ 100 gr de beurre et mettez votre choux à fondre à feu moyen en remuant régulièrement pour ne pas qu'il attache...

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

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    Dans une casserole faites fondre environ 80 gr de beurre et mettez y vos échalotes à suer sans coloration.

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

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    Une fois les échalotes fondante mettez le vin blanc et faites le réduire quasi à évaporation totale.

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

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    Versez ensuite la crème, 2 c à soupe de jus de citron, la truite coupée en lanières et mélangez le tout avec le choux bien fondu...

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

     

    Coupez la pomme en petits cubes et concassez grossièrement les cacahuètes que vous mélangerez juste avant de dresser les assiettes avec le riz pour bien garder le croquant...

    En espérant que vous vous régalerez autant que nous!!!

    Choux vert à la truite fumée, cacahuètes sauce crémeuse au vin blanc...

     

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