Ingrédients pour 5/6 personnes:

- 2 bottes de cresson

- 2 oignons

- 1 ail

- 1 belle pomme de terre

- 75 cl de bouillon de volaille (75 cl d'eau + 1 cube)

- 200 gr de féta

- 40 gr de beurre

- sel/poivre

Préparation:

Coupez les pieds des bottes de cresson jetez les et mettez à tremper la tête.

Coupez grossièrement les oignons, l'ail, les pommes de terre et faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Mettez le cresson égoutté avec les pommes de terre, oignon, ail, salez et faites suer.

(gardez une paire de feuilles si vous en voulez pour la déco ou en ajouter simplement au velouté)

Versez le bouillon, couvrez et faites cuire 10/15 min. (les pommes de terre doivent être bien cuite)

Mixez et passez au chinois pour retirer les fils qui sont désagréable en bouche.

Remettez sur le feu en ajoutant le beurre, la féta coupé en cubes, poivrez légèrement et mixez à nouveau.

(attention qu'il ne reste pas de fils de cresson de tout à l'heure accroché sur l'hélice du mixeur)

(mettez quelques cubes de féta de coté si vous en voulez un peu en copeaux dans votre bol)

Il n'y a plus qu'à servir et se régaler!