• Le rosbeef

    Pour information, sachez que les 2 orthographes sont possibles pour le rôti de boeuf : rosbif et rosbeef (qui viennent du terme anglais roast beef).

    Tout d’abord, vous devez sortir votre rosbeef 1 heure avant de le faire cuire afin que celui-ci soit à température ambiante.

     

    Vous avez ensuite 2 méthodes de cuisson recommandées qui vous donnerons entière satisfaction, à vous de choisir celle qui vous inspire le plus (ci-dessous):

    Dans les 2 méthodes avant d’enfourner votre rôti vous devez le badigeonner d’huile.

    1ère méthode : le poids du rosbeef

    Pesez votre pièce de rôti de bœuf et prévoir les temps de cuisson suivants en fonction du poids. La temperateur du four doit être comprise entre 200 et 220°C (thermostat 7).

    500 gr

    Rosbeef saignant 15 min

    Rosbeef à point 20 min

    Rosbeef bien cuit 25 min

    750 gr
    Rosbeef saignant 20 min
    Rosbeef à point 30 min
    Rosbeef bien cuit 40 min

    1 kg
    Rosbeef saignant 30 min
    Rosbeef à point 40 min
    Rosbeef bien cuit 50 min

     

    2ème méthode : l'épaisseur du rosbeef

     

    Mesurez le diamètre de votre pièce de rosbeef à l’endroit le plus épais et appliquez cette épaisseur comme temps de cuisson dans un four chauffé à 220°C (thermostat 7).

    Exemples :
    Pièce de rosbeef de 10 cm d'épaisseur 10 min
    Pièce de rosbeef de 20 cm d'épaisseur 20 min
    Pièce de rosbeef de 30 cm d'épaisseur 30 min

     

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