Ingrédients pour 6 personnes:

- 800 gr d'agneau (poitrine +collier) la poitrine c'est bien parce que ce n'est pas cher et ça donne beaucoup de goût!

   Souvent je mets aussi un pilon de poulet par personne ou du collier à bourguignon (environ 1 ou 2 cubes par personne)

- 6 Merguez

- 4 tomates

- 5 carottes

- 5 navets

- 2 ou 3 courgettes suivant la grosseur

- une ou deux branche de céleri branche (là je n'en avait plus au congèle et rien au magasin)

- une ou deux boite de pois chiche (400 gr) selon les goûts...

- 3 oignons

- 2 gousse d'ail dégermé

- une boite de 140 gr de concentré de tomate

- 500 gr de graines de couscous FINE (c'est meilleur à mon goût, choisissez la dans les rayons "produit du monde" des           magasin, si vous ne connaissez pas testez pour voir)

- épices:

- 1 c à café de cannelle

- 1 c à café de clous de girofle moulu (j'ai découvert depuis peu le girofle moulu en me trompant, pour cette                      recette c'est pas mal, je ne savais pas comment j'allait l'utilisé et chose faite)

- 2 c à café de gingembre

- 2 c à café de paprika

- 2 c à café de coriandre moulue 

- 1/4 d'une noix de muscade

  Vous pouvez mettre que du ras el hanout si vous n'avez pas un petit stock d'épices différentes.. Pour ma part je préfère comme ça car je peux ajuster les goûts que je préfère....

- arisa à diluer avec le bouillon pour ceux qui aiment épicé

Mettez un filet d'huile d'olive dans votre cocotte en fonte et faites y revenir votre viande (ou vos viandes)

Épluchez et ciselez vos oignons et vos gousses d'ail.

Épluchez et coupez vos carottes et vos navets.

Pas les courgettes ont les mettra au dernier moment car sinon elles vont finir en bouillie 

Une fois vos viandes bien revenues mettez vos oignons, ail et faites revenir jusqu'à coloration.

Mettez vos carottes, navet, vos épices, le concentré de tomate, du sel et faites revenir une paire de minutes.

Mettez ensuite vos pois chiche, vos tomates coupées en gros cubes, poivrez, mettez de l'eau à niveau et laissez mijoté à couvert, 2 heures si vous ne mettez pas de collier à bourguignon et minimum 4 à 5 heures si vous en mettez, sivant la grosseur de vos cubes. (Pour la rendre moelleuse)

Une 30 à 45 minutes avant la fin coupez vos courgettes et mettez les à cuire sans couvrir, ce qui va réduire un peu le bouillon et du coup il sera meilleur...

Préparez votre semoule... Je n'ai pas de couscoussier voici comment je fais... 

Je mets 500 gr de graines à couscous dans un saladier avec un bon filet d'huile d'olive, je verse 500 ml d'eau bouillante dessus, remue un peu et laisse ainsi une petite heure.

Ensuite j'égraine du bout des doigts jusqu'à avoir séparé tout les grains...