Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

- 4 kg de moule

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- une bonne poignée de persil

- 2 feuilles de laurier

- thym

- 1 litre de vin blanc sec

- poivre, pas de sel!!!

Préparation:

Commencez par faire trier vos moules...

Retirez les moules cassées et ouverte.

Mettez les à tremper pendant 1 heure avec du gros sel afin quelle recrache l'éventuel sable.

Ciselez vos oignons, échalotes et ail.

épluchez et coupez en fines rondelles vos carottes.

Faites suer le tout 5 min dans un filet d'huile avec le thym et le laurier.

Mettez votre persil, le vin blanc, poivrez, , ne salez pas, couvrez en remuant régulièrement...

Une fois toutes vos moules ouverte c'est prêt!